海苔師

Description: 江戸前三番瀬で江戸時代から続く伝統を守りながら江戸前海苔を採っています。今では希少な支柱柵の固定張りで海苔を作っています。現在、日本、韓国、中国で養殖されている海苔は支柱柵の浮動張りや浮き流しがほとんどで、生産効率の悪い固定張りは三番瀬海域のみで残っている状態です。生産方法も絶滅危惧種ですが、船橋で海苔を採っているのは現在出荷しているのは６軒のみです。昔は１０００軒を超えていたそうなので、生産者も絶滅危惧種なのです。伝統を守りつつ私は新しい事も挑戦しています。昨年からはDNA登録されている純粋な浅草海苔（アサクサノリ）も生産しています。３軒で種付けをして製品に出来たのは家だけでした。これからも江戸時代から続く伝統を守って行きたいと思っています。

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